söndag 30 juni 2013

Det blir en kväll på stranden.

Festen fortsätter. Ikväll på stranden. 
Nya behov av klädnad uppkommer. Myggmössa, hätta på flytväst, tjocktröja.

Ängekorv på grillen. Alla är med, igen.
"Bara" 24 personer ikväll.
Maken och jag börjar ladda för att åka hem. Näst sista kvällen ikväll.
Ska jobba ett par veckor innan den riktiga semestern börjar.
Lämnar prinsessor hos mormor och morfar. Gruvar mig lite.
Funderar lite på civilisationen också. 
Jag behöver nog hyfsas till lite till dess. Kanske byta färg på tånaglarna. Wilma har valt nu. Blå med multifärgat glitter.
Använda en rakhyvel. Fixa till färgen på håret.. 
Här tappar man kollen på det mesta.
Ganska skönt. Men bara en kort kort stund. Typ till rakhyveln behöver användas igen.



Jonathan är kär i en sicilianska.

Chiara, en sydländsk skönhet som landat hos oss.

Kärlek är fantastiskt. I bland bara drabbar den oss med storm. Utan logik, utan förvarning. Den här historien är lite som en saga.
Kusinen är med ett gäng kompisar på Sicilien. Han tar sig en springtur. 
Hörlurar på, sjunger.
Han möter Chiara. Ögonen möts. Han är kär. Hon är kär.
Han skyndar sig tillbaka. Skyndar på vännerna, skyndar ut. Till byns enda bar.
Hon är där.
Hon kan inte prata engelska, är hemma bara en vecka. Ska flytta till New York. 
Men sagan har bara börjat.

Nu är Chiara här hos oss. Semester från jobbet på Metropolitan of Art i New York. Hon lyckades få det åtråvärda jobbet som textilkonservator, helt på tidigare referenser. Utan engelskt språk.
En annan saga.

I går stod Chiara och Jonathan för maten. Real sicilian cooking.

Chiara berättar om sin uppväxt. Hur hela släkten samlades på söndagarna och åt tillsammans. 
Mormodern överst i mathierarkin. 
Hon bestämde vem som fick tillverka pastan. Bara de som gjorde perfekta makaronis. De andra fick assistera. Åldersgräns. En moster gjorde för tjocka, hon fick inte heller vara med.

Vi fick alla vara med igår.
Chiara hade med antipasti, vin och likörer från Sicilien.

Jag var hos Maries trädgård utanför Krokom häromdagen. Hon driver själv upp kryddor, kravmärkta. Mitt i jämtländska kylan. Precis när jag kom höll de på att ansa basilikan. En stor hink fylld med blad. Husmor i mej vaknade och jag fick med mig bladen hem.
Gjorde en stor burk pesto.
Vi fick en riktig italiensk fest i går. Med bruscetta gjord av Levain från Kaxås vedugns bageri. Fantastiska sicilianska korvar, bröd och olivolja.
Och så pastan. Fantastisk hemgjord pasta till 20 personer. 
Det är ju som att vara en söndag på Sicilien, Fast i Kaxås:-)







lördag 29 juni 2013

Noah & Friends, igen!

Jag vill ännu en gång göra reklam för lilla kusinens egna klädmärke.
Svägerskan har sytt upp FANTASTISKA små solhattar med perfekt passform. 
De finns i tre färgställningar för ynka 210kr.
Inklusive frakt! 
Långt mycket finare och bättre än någon annan jag sett på marknaden!
Tindra älskar sin och vill ha den på även när det regnar.



fredag 28 juni 2013

Byhuset

Jämtarna gillar ingenstans.
Mitt ute, mil från annat, DÄR ska man leta om man vill hitta mylta eller kvalitet.

Har sakta börjat smälta Fäviken och hade ett ärende till Stan. 6 mil enkel sträcka. 
Då vill man muta sig med något roligt också. Ytterligare ett par mil känns oväsentligt här uppe.
Läste om Byhuset i Elle mat och vin för något år sedan men hade inte tagit mig dit. Det kommer bli ändring på det nu!

Agneta Enzell  drog igång Byhuset 95, på en gård med vidunderlig utsikt på Rödön.
Några mil från Östersund.
Nu är gården en nytänkande plats med konst, kläder och gott fika.
Utställningarna skiftar, vi hade turen att pricka Philip Townsends snygga 60tals foton.
Jetsetbilder på bl.a. Twiggy. 
Ute i ingenstans. Jämtar kan!
Snyggt monterade på både lada och vägg.
I ett av husen fanns även ett större utställningsrum. 
Vi kom precis när de stängde (korta öppettider så kolla upp detta innan ni åker). Jag hann dock med en liten glimt.
Som gav mersmak.
Kaffet var viktigare. Det hade vi siktat in oss på.
Hembakat från eget bageri. Jag smakade en mumsigt chokladkladdig lakritskaka.
Butik fanns det också. Med både Hope och Rodebjer, mitt ute på vischan.

Nyfiken? www.byhuset.se

Och vi då, som redan åkt över 10 mil kunde ju lika gärna ta ett par till. 
Och rundade förbi Lundhags fabriksbutik
För ett par nya byxor till maken.

Jämtar kan!







torsdag 27 juni 2013

Fäviken Magasinet

Den bästa matupplevelsen, ever.

Hur ska jag kunna återge en upplevelse som tagit ett dygn att bearbeta..
Denna åtråvärda matresa som jag fick glädjen att göra enbart föra att min underbara pappa gav sin plats till mig.
Det finns bara plats för 18 gäster per kväll. Min morbror hade lyckats boka 8 av dessa. Mostrar och morbröder är 10 tillsammans så det blev lottning. Jag fick pappas lott.
Redan när vi hoppade ut ur bilarna möttes vi av Karin. Den bästa och trevligaste servitris jag mött. 
Hon hälsade oss alla och tog i hand när hon presenterade sig. 
Magnus Nilsson, kocken som står bakom Fäviken, mötte oss i dörren. 
Även han hälsade och presenterade sig.
 Karin i grå klänning.
Menyn var helt fantastisk.
Den finns att läsa i sin helhet under Inlägget Fäviken.
Nu tänkte jag frossa i vad vi åt, egentligen.
Tilltuggen som vi intog i turordning till Champagne.

Startade med det mest fantastiska Linfröchips. Helt genomskinligt. Till en musseldip.
Denna följdes av en alldeles nyystad varm ost med ett kronblad av lavendel. Redan då var jag så uppfylld av miljö, stämning och smaker att jag helt glömde att jag skulle försöka mig på att fotografera.
Kom till sans vid den tredje rätten.
Varmt skal av torkat grisblod fyllt med vild öringrom.
Jag var då i himlen, trodde jag.
Friterat grishuvud. Inte mitt förstaval om jag skulle välja på restaurang. Men ack så gott.
En liten crispig smaksensation på en björkpinne, toppat med ett picklat kronblad av ringblomma.


Frasiga lavar med syrad vitlöskgrädde, lufttorkad Kandadagås.
Tätt följd av saltsill som lagrats i 3 år, med skorpor och färskost.
Till detta fick vi fävikens hembrygda öl och örtsnaps.


Börjar ni förstå dimensionen av denna matupplevelse. Vi är bara i tilltuggsfas ännu...
Men börjar närma oss förrätterna i form av en varm pilgrimsmussla serverad på het mossa i sitt skal. Musslan åts med handen och saften dracks ur skalet.
Behöver jag påpeka att det är den godaste pilgrimsmussla jag smakat?
Riesling till detta.

Och så vidare till min absoluta höjdpunkt!!
Öringrom. Vidgjord enligt samma metod som den ryska kaviaren. Med tillbehör av potatisplättar, surgrädde, lök och syrad morot.
Kommer drömma om detta resten av vintern och spara mina slantar envist för att få göra om detta nästa sommar igen.
Listan är evighetslång, fantastisk, oändlig.
Makrill stekt på häll, med knäckebröd, örtsalt och ättika. 
Vi tog för oss själva på varma tallrikar och med hemkärnat smör som smälte under fisken.
Bara saltet en fröjd i sig..
Magnus presenterade varje rätt när den serverades, nu kom han ut med den vackraste skål ägg.
Söta spräckliga vaktelägg och fina bruna hönsägg direkt från gården. 
Av detta gjorde han den godaste omelett jag smakat, och den vackraste jag sett, direkt över öppen eld. Täckte den med blomblad och örtolja.
Och bjöd på en god vit Bourgogne till det.

Då var vi framme vid huvudrätten. Innan de söta finalerna..
Långsamstekt killingstek med lökgratäng, färska lökar och primörsallad.
Röd Bourgogne och underbara fat som vi skickade runt mellan oss.
Ett fyrkantigt bord, perfekt placering för 8. Alla kan prata med alla.
Som vi njöt!
Börjar ni ana storheten i vår upplevelse. Helheten, smakerna. Perfektionen...
Stenarna som maten serverades på , varma i bland, kalla i bland.
Manglat tjockt "bondlinne". 
Karin, ständigt närvarande, assisterad av både sommelier och ytterligare en servitris. Som jag hälsat på men glömt namnet.

Nu började vi röra oss mot slutet. 
Med vackra träskedar. Fyllda med blåbärsis och syrad grädde och vattLingon.
Kalvdans med hallonsylt och vispad grädde.
Ier Cru Château Climens, Barsac, Bordeaux 2004.
ÄLSKAR dessertviner!!
Och så kaffegodis. Med 4 olika sorters hemgjorda likörer.
Serverad i vacker ask. Även den med varma och kalla stenar för att optimera smakupplevelsen
Varma köttpraliner med kola.. Hallonis, kåda, krusbär....

Och så finalen.
Och vilken final sen.
Hemgjort snus!!
Morbror Stefan dokumenterade oss alla med en liten handbakad prilla under läppen.
De bilderna lämnar vi utanför bloggen.
Tack!
Morbror som lät mig följa med.
Pappa som gav mig sin plats!
Fäviken, Stefan och Karin.
Det här kommer jag leva på hela året och nästa år, när nya platser släpps. Då bokar jag jag igen.
Nästa år ska vi sova kvar, Maken ska få följa med,, och bästa vännerna.
Det får bli sommarens weekendresa!

Fäviken

Har besökt himlen i kväll. 
Ligger i min sommarstugesäng med smattrande Norrlandsregn och försöker sortera intrycken.
De är för många, för stora, för att sammanfattas med en för kort iPhoneladdare i väggen och en febrig dotter bredvid.
Vad var bäst?
Öringrom i varm grisblodskrustad (ja, den VAR himmelsk), killinglår som smälte i munnen, pilgrimsmussla på varm mossa?..
Fäviken infriade varje önskan, alla förväntningar och långt mer därtill!

I morgon ska jag titta i min kamera och njuta av varje rätt en gång till.
God natt.



tisdag 25 juni 2013

Dags att laga mat igen!

Har haft köksledigt nästan en vecka och börjar bli abstinent.
Bjöd över kusinerna i kväll för att tillfredsställa pysselbehovet.

ICA ladan är ju inte den bästa råvaruleverantören. Men jag vill ju inte att den ska behöva stänga pga bristande kundunderlag och handlar därför envist allt jag behöver där.
Bevarande av landsort!

Gör en variant av rabarber lemonaden som finns på House of Lolas hemsida.
Men nu är vi på landet och då höftar man.
Kokat upp dryga halvkastrullen med vatten.
Fyller på med skivad rabarber till kastrullen blir nästan full. Kokar en kvart.
Silar av grovt i durkslag. Sötar till önskad smak och kokar upp. Dra kastrull åt sidan.
Skalar skalet av 4 ekologiska citroner.
Pressar ut juicen ner i rabarbersaften.
Låt svalna. Sila av genom kökshanduk.
Häll upp i flaskor.

I kväll blir det fördrink på detta. Med massor av is, gin (den enda sprit vi hade här) mynta och färsk ingefära.

Till det hittade jag ett recept från Lisa Lemke på sötsalta rosmarin popcorn som lät spännande.
Blandade tilltugg till kvällsmat.
Bl.a. En grahamspaj med rödbetor kapris och chèvre. Hittade färska rödbetor i butiken:-)
En granskottstsatziki. Norrländskt eller hur?!
Kallskuret och en morotsallad med hasselnötter.
Det blir nog bra till kusinerna:-)
Återkommer med de recept som jag rekommenderar ikväll.