Tjejfest på 30 minuter?!

Meny;

Lök och sardelltarte, serranoskinka, små tomater, oliver, ruccolasallad.

Ost, kex och choklad.

Bubblor till maten och blossa årgångsglögg som start.

Det enda som behöver tillagas är tarten och igår hade jag verkligen bara 30 minuter. Då skulle jag även piffa mig på den tiden. Och det gick!!

Jag köpte färdig pajdeg på rulle.

Den ligger ju redan på bakplåtspapper.

Bred 0,5 ask ricottaost per pajdeg.

Hyvla 1,5 lök med mandolin (3 mm valde jag), sardeller i bitar efter smak. Svartpeppar, salt och provensalska kryddor. Ringla över lite olivolja. 

Jag vek in kanterna för lite rustik känsla.

Grädda i 200 grader till färdigt.

Lägg under tiden upp den andra maten som du köpt på vägen hem:-)

Jag valde en mild mögelost, en brie och en finare portionspackad getost. Päronmarmelad och blandad choklad.

Serranoskinkan köpte jag hel, en sådan som ska hängas på ställning, men jag hann inte montera ställningen så den fick ligga ner.

Med snygga fat, massor med ljus och musik har du en färdig fest för tjejgänget:-)

Lycka till och trevlig helg!

Egg Benedict eller en hederlig brakbrunch?

Äntligen helg?!

Jag har haft min helg och är på väg till jobbet snart men ni andra är säkert lediga och kan njuta destå mer. Kanske genom att bjuda hem goda vänner på brunch i morgon?

Jag hade ju väninnan hemma hos mig förra helgen. Eller rättare sagt hennes barn. Våra män var i Jämtland på jakt och väninnan skulle på partaj. Så jag firade ju lördag med fyra härliga barn.

Väninnan rasade in efter tre och var i behov av en rejäl brunch morgonen efter.:-)

Ni kan kopiera rakt av för alla åt med rasande aptit och blev både mätta och belåtna.

Egg Benidict, varför äter man inte det oftare?

På mitt vis rostade jag Forsas Levaine i brödrosten.

Stekte bladspenat i smör, salt och peppar. (Hade fryst blad spenat hemma). 

Lade på några skivor kallrökt lax.

Vispade i hop en hollandais sås 

Smält 150 g smör

Droppa ner detta sakta i tre äggulor och 0.5 pressad citron under vild vispning.

Smaka av med salt och peppar, ev lite cayenne peppar.

Och så pocherat ägg.

Det är svårt tycker jag!! Blir aldrig riktigt bra. 

Här kan du se hur ICA tycker man gör;-)

http://www.ica.se/recept/matskolor/tillagningssatt/pochera-agg/

Med fyra barn och alla olika smaker monterade jag inte ngt utan alla fick plocka själva. Ville man ha bacon i stället för lax gick det bra. 

Mogen melon och parmaskinka till de som ville ha det. Stekta små vaktelägg till små magar.

Apelsinjuice och marmelad för mer klassisk frukost med rostat bröd.

Hade turkisk yoghurt hemma som varit mums med valnötter och honung.

Massor av kaffe.

Klart du ska fix brunch i morgon, med eller utan vänner:-)

Mascarpone och fetaostfyllda filodegspajer,, och så lite POMPmingel så klart

Som jag lovat, om än lite försenat:-)

I torsdags smällde det till och POMPdeLUX hade sitt kollektionssläpp. Plötsligt fylldes varje ledig minut med jobb (om än roligt sådant) och jag har inte haft en minut ledig sedan dess. Jag menar bokstavligt. Så fantastiskt roligt med den grymma responsen till kollektionen och samtidigt svårt att hinna med.

Men nu har jag i alla fall bjudit mig själv på ett glas bubbelvatten och en karljohan macka i soffan. Och nix,, svampen är inte egenplockad, den låg så fint och väntade på ICA. 

I fredags hade jag i mingel och öppethus som sig bör vid kollektionsstart. Bjöd på supersnabbt meze plock och bubblor. Det var verkligen roligt att så många kom! Särskilt de helt nya som provade POMP för första gången. Huset fullt hela kvällen:-)

Gjorde mascarpone och fetaost fyllda filodegspajer som uppskattades av alla och tog slut i ett nafs.

Lovade receptet, det var verkligen busenkelt! Varsågoda:-)

Fräs bladspenat lite spiskummin salt och peppar och ett par klyftor vitlök i olivolja.

Pensla 4 ark filodeg med olivolja när du har spenaten i pannan. Skär i fyrkanter som passar vald form. Jag använde en muffinsform med mini formar vilket var perfekt när jag ville ha tilltuggsstorlek. 

Mixa ett paket mascarpone med ett paket feta. Jag använde  ett paket med lite krämigare feta, men du tar den du vill,, det är ju smaken man vill åt:-).Bottna formarna med lite stekt spenat och toppa med feta/mascarponeost röran.

In i ugnen till de fått färg i 175 grader

Klart:-)

Köpte underbart arabiskt bröd hos Gottsunda frukt och grönt. Passade även på att köpa persilja till tabouleh och fina druvor och fikon där. Älskar den butiken. Bästa koriandern i stan!!

När man har lite tid är färdig plockmat den bästa. Och då menar jag ju så klart inte soggiga färdiglådor med tapas utan färska små tomater i alla färger, oliver, koriander och bröd. Några röror till det så är det klart. Gjorde dessutom kycklingspett men använde en ny krydda som blev så äcklig att jag slängde dem direkt;-(

Men tabouleh, houmus och baba ganoush, bröd och oliver är super när du ska bjuda många. Levde på det när jag jobbade som sjuksköterska i Israel för många år sedan:-)

Jag gör min baba ganoush lite lättare. Rostar ju så klart aubergine i ugnen på 100 grader ca 2h. Skrapar ur innehållet och blandar med turkiskt yoghurt, tahini (sesampasta), vitlök, pressad citron, salt och peppar. Med andra ord ingen olja och så yoghurten som tar bort det där lite slemmigare i auberginen. Gör houmusen på samma sätt men med kikärter i stället för aubergine så klart.

Mums och nyttigt på samma gång:-)

Härliga mammor och barn som minglade och fredags shoppade på samma gång.

Kall gurk och avokadosoppa, vitkålslåda och pannakottapaj.

Udda innehåll i ett kylskåp och middag för 12.

Nu börjar det bli dags att äta upp det som finns.

Sommaren är kort och med vemod inventerade jag kylen i eftermiddag. Vi åker hem om några dagar och det behöver tömmas i skåpen. Hur kan det gå så fort?!

Hittade 5 dl matlagningsgrädde, 6 avokados, 2 gurkor, levaine och valnötsbröd från bageriet, 3 dl vispgrädde, 3 killingkorvar från kålberget och massor med vitkål samt en bit rökt sidfläsk från Ängeslakteri. 

Och så en rejäl bit parmesan och en dillknippa på det..

Tja, det kan väl bli middag av det också om man använder en gnutta fantasi och tankarna att här är ditt kylskåp. Typ använd det som finns!

Med den mängden grädde behövs en nättare start. För vem vill ha ett lass gäster som går illamående från bordet?!

Gurk och avokadosoppa med gazpachotillbehör för att använda brödet kändes lockande, och blev en höjdare:-)

Kall gurk och avokadosoppa

6 portioner eller mer om den serveras i glas på buffé.

1,5 gurka, urskrapad, skalad och skuren i bitar

3 avokado

0,5 - 1 röd chili

3 cm ingefära

1 vitlöksklyfta

0,5 dl hackad dill, koriander hade nog också varit gott.

1,5 pressad lime

Mixa till en slät puré och tillsätt buljongen under ytterligare mixning.

Förvara i kylen till servering.

Salt och peppar efter smak.

Toppingar

Smörstekta brödkrutonger.

Jag använde valnötsbröd som jag tärnade och stekte i ca 25 g smör och lite flingsalt

Gurk och avokadosalsa

0,5 gurka. Urskapad och skuren i små tärningar

3 avokado, tärnad

0,5 chili finhackad

0,5 pressad lime för att undvika att avokadon blir missfärgad

0,5 kg räkor med skal, som du handskalar.

Nyttigt så det visslar och fräscht varma sommardagar.

Levainebrödet blev bruschetta. Gjorde en tomatsalsa av olikfärgade småtomater, en skvätt olivolja, flingsalt och peppar samt lite kryddor från landet. Rosmarin och salvia idag. Självklart är basilika perfekt.

Rev två mozzarellaostar i småbitar som topping. Tycker de blir vackrare rivna i bitar än skurna i skivor. Du gör som du vill.

Killingkorvarna  stekte jag bara och skar i skivor som tillbehör. Hittade även en burk syltad rödlök och oliver som åkte med.

Vitkålen, parmesanen och fläsket blev en färsk vitkålslåda från kokboken En god sommar av Malin Landqvist.

Färsk vitkållåda med parmesan och sidfläsk

3-4 portioner

600g färsk vitkål i tärningar, förväll ca 5 min i kokande saltat vatten

250 g tärnat rimmat eller rökt fläsk som du steker knaprigt.

0,5 dl olivolja (jag använder hälften)

1 + 1/5 dl riven parmesan

0,5 dl pinjenötter

Salt och peppar

Rör samman fläsk, avrunnen vitkål, 1dl parmesan salt och peppar.

Toppa med 0,5 dl parmesan och pinjenötter.

Gratinera i ca 20 min eller till lådan fått färg i 200 grader.

Sådärja. Då var det bara en hiskelig mängd grädde kvar. Mamma och pappa åkte i går och jag tog över även deras kylskåpsinnehåll vilket förklarar mängderna något..

Det finns ju inget som innehåller så mycket grädde som pannacotta. Jag har länge spanat på Lisa Lemkes pannacottapaj så den var given. 

Receptet finns i hennes kokbok; Till sommaren, Mat för många.

Pannacottapaj med sommarbär

8-10 portioner

Pajdeg

4,5 dl vetemjöl

1/5dl florsocker

1/5 tsk salt

125 g kallt smör

1 litet ägg

Arbeta snabbt ihop till en deg.

Kavla ut och lägg i en form med avtagbar kant. Jag använde inte riktigt all deg eftersom jag ville ha ett tunt skal.

Låt vila i kylen ca 20 minuter

Grädda i 12 - 15 min på 225 grader.

Fyllning

4,5 gelatinblad

1-2 vaniljstänger (jag använde vaniljfrön)

7,5 dl vispgrädde (här hade jag ju som sagt 5 dl matlagningsgrädde och resten vispgrädde)

1 1/5 dl strösocker

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten till de är mjuka

Koka upp resterande ingredienser och rör ner gelatinbladen i kastrullen.

Låt svalna ngt under omrörning

Häll i pajskalet och låt vila i kylen.

Toppa med färska bär.

Jag rörde samman 1 liter jordgubbar med skal från 1 lime.

Voilà. 3 rätters middag för 12 med de mest udda ingredienser. Denna kväll serverad under tak eftersom himlen beslutade sig för att öppna sig helt.

Buffé för hela jobbet.

UCC familjen tar farväl.

Mitt älskade jobb på Uppsala Cancer Clinic fick ju ett abrupt slut på ett dystert möte tillsammans med en konkursförvaltare i mitten av maj. Även om det inte finns ngt förmildrande att säga om landstingets kartellbildning och politikers inkompetens ville vi som personal ändå säga farväl på ett värdigt sätt med flaggan i topp.

I går var det så dags för avskedsfest.

Jag var med i festkommittén, men kan inte ta åt mig äran för ngt denna gång. Har haft på tok för mycket att göra.

VDns dotter Ebba Svahn är grym på mat! Hon har jobbat som kock på Triller i flera år men från och med i höst hittar man henne på nytt ställe.

Hon har lovat att fixa maten när maken fyller år i höst. Underbart att känna sig trygg med att det kommer bli riktigt bra.

I går tog hon med sig syrran, Fanny Svahn och grejade fantastiskt gott. 

Jag meckade 35 st frozen strawberry mojito.

Recept exakt är ju svårt men jag använde ca

1,2 liter vit rom

4kg halvfrusta jordgubbar 

3dl pressad limejuice

2dl råsocker

Ett stort knippe mynta.

Mixa allt. I går fanns det bara en hushållsmixer, självklart är en riktig mixer mycket bättre för slutresultatet.

SMAKA av!!! Hur sött/starkt/syrligt man vill ha det är ju individuellt.

Toppen som fördrink på en sommardag.

Vi gjorde smördegssnurror till.

Ett ark smördeg och några nävar riven västerbottenost. Rulla ihop och skär i skivor. Grädda och servera ljummen. 

Gott med sältan till jordgubbarna!

Jag skulle dessutom älskat dem med smetana, löjrom och ett glas champagne:-)

Ebba och Fanny hade somsagt lagat all mat så jag har inte recept men den asiatiska pulledporken var fantastisk! Picklade grönsaker och vanligt tortillabröd var perfekt till!

Tjejerna hade dessutom rullat 100 vårrullar och fixat lika många dumplings.

Och het vattenmelongazpacho med koriander. Recept på detta har jag i ett inlägg sedan tidigare.

Grymt jobbat!!

På UCC ingick det alltid ett bakverk med lunchen (värre för vikten). Självklart avslutade vi med en fantastisk kakbuffé a la Triller:-)

Nu rullar vi åter till våra älskade barn och Kaxås. 

Jag har hunnit jobba 50 h samtidigt som vi varit sociala 5 dagar på raken. I torsdags fastnade jag till och med på UNTs vimmelbilder på Winnerbäck konserten. 

Nu väntar semester!

Några orsaker till att jag måste köra en vit detox månad..

Det bästa jag vet.

Finsmakare, kanske.

Fin i kanten, knappast.

Men julhelgen har definitivt bjudit mig på favoriter.

Som det här. Ett tryffelchips toppat med creme fraiche och den bästa kalixen ever.

Min fantastiska kollega vet att jag har någon form av fetish för löjrom.

Hon lyckas köpa den godaste, torraste, finaste Kalix hon smakat och låter då MIG ta del av 200g.

TACK Anna Maria.

Vi frossade upp den i ett nafs på nyårsafton.

Den var ingalunda ensam.

Hanna hade med min favorit nr 2; Foie gras.

En stor kloss direkt från Paris värd en förmögenhet.

Champagne.

I LOVE BUBBLES.

Behöver inte alls vara äkta vara jämt. Men i nyårsveckan innehöll bara goda bubblor.

Tycker nog nästan de är godast i full dekadens. En rejäl bit ost, lite potatisskalning och en tidning.

Fin i kanten, knappast:-)

Gazpacho på vattenmelon och Stickyribs

Finbesök idag.

Elina kommer från Stockholm. Makens stora dotter. 

Har inte träffat henne på hela sommaren så jag tjatar mig till ett besök idag. Enda eftermiddagen som finns ledig mellan jobbpassen.

Sommarmat. Lite andra smaker än vad man är sugen på resten av året.

Bestämmer mig för en vattenmelon gazpacho med serranoskinka och bruscetta att börja med.

Stickyribs (som jag förkokar) med coleslaw och Texas Longhorns Nachochips i mitten. 

Det är ju ändå lite "pappabjuderdotterpåmiddag" middag, fast jag lagar..

Jordgubbar på slutet.

Gazpachon är lite av ett sommarmåste hos oss. 

Kryddad med ingefära, chili, lime och koriander är den lite twistad från den vanliga. 

750 g kärnfri vattenmelon, 

250 g gurka

1 salladslök, 

1 chili beroende på önskad styrka

2 msk grönsaksfond

2 msk riven färsk ingefära 

Pressad Lime (smaka av)

1 kruka koriander. Hälften som dekoration.

Salt och peppar.

Mixa allt till en slät soppa och servera kall i glas.
Köp serranoskinkan i charken (så mycket godare än de vakumförpackade varianterna) och rosta en bruscetta i ugnen. Har du gårdagsbröd lärde en italienska mig att man ska doppa ovasidan snabbt i mjölk och därefter ringla olivoljan över så blir den som nybakad.

Förkokar tjocka spjäll till de är möra och lite av fettet försvunnit. 

Salt, vitpeppar, en lök och morot i vattnet.

Gör en marinad på 

0,5 dl ketchup

0.5 dl råsocker

0.5 dl soja

Riv 2 klyftor vitlök

3 cm ingefära

några stänk tabasko

chiliflakes
salt och peppar

Låt marinera när du gör coleslaw.

Jag gillar rostade kumminfrön i min.

Pappa Patric får sig en liten nackmassage när vi väntar in maten. 

Grillar ribsen när vi äter förrätt.

Gjorde havreflarnen lite i farten.

Brände några som vanligt. Men de som klarade sig var ljuvligt goda.

Vispade grädde med vaniljfrön och lade på jordgubbar.

Sommar.