Tjejfest på 30 minuter?!

Meny;

Lök och sardelltarte, serranoskinka, små tomater, oliver, ruccolasallad.

Ost, kex och choklad.

Bubblor till maten och blossa årgångsglögg som start.

Det enda som behöver tillagas är tarten och igår hade jag verkligen bara 30 minuter. Då skulle jag även piffa mig på den tiden. Och det gick!!

Jag köpte färdig pajdeg på rulle.

Den ligger ju redan på bakplåtspapper.

Bred 0,5 ask ricottaost per pajdeg.

Hyvla 1,5 lök med mandolin (3 mm valde jag), sardeller i bitar efter smak. Svartpeppar, salt och provensalska kryddor. Ringla över lite olivolja. 

Jag vek in kanterna för lite rustik känsla.

Grädda i 200 grader till färdigt.

Lägg under tiden upp den andra maten som du köpt på vägen hem:-)

Jag valde en mild mögelost, en brie och en finare portionspackad getost. Päronmarmelad och blandad choklad.

Serranoskinkan köpte jag hel, en sådan som ska hängas på ställning, men jag hann inte montera ställningen så den fick ligga ner.

Med snygga fat, massor med ljus och musik har du en färdig fest för tjejgänget:-)

Lycka till och trevlig helg!

Lavendel och glögg??!!

Inte ens bilden är julig.

På torsdag kör jag säsongens sista öppethus för POMPdeLUX mellan 19-21.
Alla är välkomna,, bra att OSA före bara..
Jag tycker glögg är godast i November och då känns ju Blossa årgångsglögg given. I år blir jag dock lite tveksam över smaken. Lavendel.
Väljer torkad skinka och ost som tillbehör. Svarta torkade oliver med rosmarin och kanske en lök tarte för att få känslan av Provance att gifta sig med glögg.

Kom och provsmaka med mig samtidigt som du tittar på barnens julkläder och julmorgonspyamas.

Mascarpone och fetaostfyllda filodegspajer,, och så lite POMPmingel så klart

Som jag lovat, om än lite försenat:-)

I torsdags smällde det till och POMPdeLUX hade sitt kollektionssläpp. Plötsligt fylldes varje ledig minut med jobb (om än roligt sådant) och jag har inte haft en minut ledig sedan dess. Jag menar bokstavligt. Så fantastiskt roligt med den grymma responsen till kollektionen och samtidigt svårt att hinna med.

Men nu har jag i alla fall bjudit mig själv på ett glas bubbelvatten och en karljohan macka i soffan. Och nix,, svampen är inte egenplockad, den låg så fint och väntade på ICA. 

I fredags hade jag i mingel och öppethus som sig bör vid kollektionsstart. Bjöd på supersnabbt meze plock och bubblor. Det var verkligen roligt att så många kom! Särskilt de helt nya som provade POMP för första gången. Huset fullt hela kvällen:-)

Gjorde mascarpone och fetaost fyllda filodegspajer som uppskattades av alla och tog slut i ett nafs.

Lovade receptet, det var verkligen busenkelt! Varsågoda:-)

Fräs bladspenat lite spiskummin salt och peppar och ett par klyftor vitlök i olivolja.

Pensla 4 ark filodeg med olivolja när du har spenaten i pannan. Skär i fyrkanter som passar vald form. Jag använde en muffinsform med mini formar vilket var perfekt när jag ville ha tilltuggsstorlek. 

Mixa ett paket mascarpone med ett paket feta. Jag använde  ett paket med lite krämigare feta, men du tar den du vill,, det är ju smaken man vill åt:-).Bottna formarna med lite stekt spenat och toppa med feta/mascarponeost röran.

In i ugnen till de fått färg i 175 grader

Klart:-)

Köpte underbart arabiskt bröd hos Gottsunda frukt och grönt. Passade även på att köpa persilja till tabouleh och fina druvor och fikon där. Älskar den butiken. Bästa koriandern i stan!!

När man har lite tid är färdig plockmat den bästa. Och då menar jag ju så klart inte soggiga färdiglådor med tapas utan färska små tomater i alla färger, oliver, koriander och bröd. Några röror till det så är det klart. Gjorde dessutom kycklingspett men använde en ny krydda som blev så äcklig att jag slängde dem direkt;-(

Men tabouleh, houmus och baba ganoush, bröd och oliver är super när du ska bjuda många. Levde på det när jag jobbade som sjuksköterska i Israel för många år sedan:-)

Jag gör min baba ganoush lite lättare. Rostar ju så klart aubergine i ugnen på 100 grader ca 2h. Skrapar ur innehållet och blandar med turkiskt yoghurt, tahini (sesampasta), vitlök, pressad citron, salt och peppar. Med andra ord ingen olja och så yoghurten som tar bort det där lite slemmigare i auberginen. Gör houmusen på samma sätt men med kikärter i stället för aubergine så klart.

Mums och nyttigt på samma gång:-)

Härliga mammor och barn som minglade och fredags shoppade på samma gång.

Kall gurk och avokadosoppa, vitkålslåda och pannakottapaj.

Udda innehåll i ett kylskåp och middag för 12.

Nu börjar det bli dags att äta upp det som finns.

Sommaren är kort och med vemod inventerade jag kylen i eftermiddag. Vi åker hem om några dagar och det behöver tömmas i skåpen. Hur kan det gå så fort?!

Hittade 5 dl matlagningsgrädde, 6 avokados, 2 gurkor, levaine och valnötsbröd från bageriet, 3 dl vispgrädde, 3 killingkorvar från kålberget och massor med vitkål samt en bit rökt sidfläsk från Ängeslakteri. 

Och så en rejäl bit parmesan och en dillknippa på det..

Tja, det kan väl bli middag av det också om man använder en gnutta fantasi och tankarna att här är ditt kylskåp. Typ använd det som finns!

Med den mängden grädde behövs en nättare start. För vem vill ha ett lass gäster som går illamående från bordet?!

Gurk och avokadosoppa med gazpachotillbehör för att använda brödet kändes lockande, och blev en höjdare:-)

Kall gurk och avokadosoppa

6 portioner eller mer om den serveras i glas på buffé.

1,5 gurka, urskrapad, skalad och skuren i bitar

3 avokado

0,5 - 1 röd chili

3 cm ingefära

1 vitlöksklyfta

0,5 dl hackad dill, koriander hade nog också varit gott.

1,5 pressad lime

Mixa till en slät puré och tillsätt buljongen under ytterligare mixning.

Förvara i kylen till servering.

Salt och peppar efter smak.

Toppingar

Smörstekta brödkrutonger.

Jag använde valnötsbröd som jag tärnade och stekte i ca 25 g smör och lite flingsalt

Gurk och avokadosalsa

0,5 gurka. Urskapad och skuren i små tärningar

3 avokado, tärnad

0,5 chili finhackad

0,5 pressad lime för att undvika att avokadon blir missfärgad

0,5 kg räkor med skal, som du handskalar.

Nyttigt så det visslar och fräscht varma sommardagar.

Levainebrödet blev bruschetta. Gjorde en tomatsalsa av olikfärgade småtomater, en skvätt olivolja, flingsalt och peppar samt lite kryddor från landet. Rosmarin och salvia idag. Självklart är basilika perfekt.

Rev två mozzarellaostar i småbitar som topping. Tycker de blir vackrare rivna i bitar än skurna i skivor. Du gör som du vill.

Killingkorvarna  stekte jag bara och skar i skivor som tillbehör. Hittade även en burk syltad rödlök och oliver som åkte med.

Vitkålen, parmesanen och fläsket blev en färsk vitkålslåda från kokboken En god sommar av Malin Landqvist.

Färsk vitkållåda med parmesan och sidfläsk

3-4 portioner

600g färsk vitkål i tärningar, förväll ca 5 min i kokande saltat vatten

250 g tärnat rimmat eller rökt fläsk som du steker knaprigt.

0,5 dl olivolja (jag använder hälften)

1 + 1/5 dl riven parmesan

0,5 dl pinjenötter

Salt och peppar

Rör samman fläsk, avrunnen vitkål, 1dl parmesan salt och peppar.

Toppa med 0,5 dl parmesan och pinjenötter.

Gratinera i ca 20 min eller till lådan fått färg i 200 grader.

Sådärja. Då var det bara en hiskelig mängd grädde kvar. Mamma och pappa åkte i går och jag tog över även deras kylskåpsinnehåll vilket förklarar mängderna något..

Det finns ju inget som innehåller så mycket grädde som pannacotta. Jag har länge spanat på Lisa Lemkes pannacottapaj så den var given. 

Receptet finns i hennes kokbok; Till sommaren, Mat för många.

Pannacottapaj med sommarbär

8-10 portioner

Pajdeg

4,5 dl vetemjöl

1/5dl florsocker

1/5 tsk salt

125 g kallt smör

1 litet ägg

Arbeta snabbt ihop till en deg.

Kavla ut och lägg i en form med avtagbar kant. Jag använde inte riktigt all deg eftersom jag ville ha ett tunt skal.

Låt vila i kylen ca 20 minuter

Grädda i 12 - 15 min på 225 grader.

Fyllning

4,5 gelatinblad

1-2 vaniljstänger (jag använde vaniljfrön)

7,5 dl vispgrädde (här hade jag ju som sagt 5 dl matlagningsgrädde och resten vispgrädde)

1 1/5 dl strösocker

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten till de är mjuka

Koka upp resterande ingredienser och rör ner gelatinbladen i kastrullen.

Låt svalna ngt under omrörning

Häll i pajskalet och låt vila i kylen.

Toppa med färska bär.

Jag rörde samman 1 liter jordgubbar med skal från 1 lime.

Voilà. 3 rätters middag för 12 med de mest udda ingredienser. Denna kväll serverad under tak eftersom himlen beslutade sig för att öppna sig helt.

Saltad vattenmelon.

Sommarens nyttigaste?

Snabbaste tilltugget till ett kallt glas vin eller Retsina?

Receptet kommer från min favorit kokbok; En god sommar. Kan helt klart rekommenderas och är totalt kalorifritt.

Rosta fänkålsfrön i en stekpanna till de får lite färg. 

Mortla dem lite grovt och blanda med flingsalt.

Skär upp vattenmelon stavar.

Klart:-)

Pressgurka och picklade grönsaker

Somrigaste husmanslunchen;

Köttfärslimpa, nypotatis, gräddsås, rörörda lingon och pressgurka.

I LOVE!!

Stor knytislunch idag. Jag gjorde gräddsås och pressgurka.

Eller pressgurka kanske man inte kan kalla det för jag hoppar pressmomentet.

Det blir galet gott ändå!

Vi är många så jag gjorde en stor burk på två rejäla gurkor.

Koka 123 lag. Till min stora sats använde jag 1 dl ättika, 2dl socker, 3dl vatten. Några drag med vitpepparkvarnen.

Låt svalna.

Skiva två stora gurkor med mandolin eller osthyvel. Lägg på ett stort fat och salta gurkorna med ca 2 tsk salt. Detta ersätter pressandet.

När lagen kallnat blandar du gurka lag samt 2 msk hackad persilja.

Självklart blir det godare om det får dra en stund men den framförhållningen har inte jag som dessutom lät lagen svalna i frysen. Det blir gott ändå:-)

Insåg att jag hade en oöppnad ättika i skåpet när jag köpt en ny så nu blir det picklade grönsaker för hela slanten. Använd samma 123 lag och pickla allt du är sugen på:-)

Lycka till!

Paella och Gino i knyte över elden

Magi

Varma dagar som aldrig tar slut. Låter som en utopi men så är det här uppe. 

Kvällarna är ändlösa och solen går ner en kort stund utan att ta ljuset med sig. 

Så varmt att man drar sig till skuggan och badar frivilligt. 

Vi lever på stranden. Badar, fångar fiskyngel leker och äter.

Menyn bestäms utifrån vad som är lämpligt att tillaga på Muurikkan, i grillen eller över elden.

I går var det vår tur att komponera meny; 

Tilltugg i loppisfyndad låda med rosé sangria

Paella med kyckling, bläckfisk, musslor och räkor

Gino i folieknyte över öppen eld. 

Preppade all mat endast iklädd bikini i vårt utekök. Inte en minut vill jag vara inne när det är så här fantastiskt.

Till Paellan har jag ju så klart inget recept och en riktig spanjor skulle nog ha slitit sitt hår men det fungerade för oss.

Hacka två gula lökar och 3 vitlöksklyftor. Fräs till det är mjukt i en stor kastrull. Tillsätt 1,5g saffran och ett paket Arborio ris. Toppa med 1 burk krossade tomater och häll över kycklingbuljong så det täcker.  Jag saltade även lite extra. 

Koka som om du gjorde en risotto, dvs fyll på med buljong allt efter det behövs. Sluta när riset är lite aldente och fortfarande lite blött. Här hade jag felbedömt tiden och var inte riktigt färdig med resten av maten vilket gjorde att riset blev geggigt och överkokt trots att jag drog kastrullen från lilla kokplattan. Du gör det annorlunda:-)

Sommarköket förenklas maximalt så jag använde färdiggrillad kyckling som delades i bitar. Frysta ärter och bläckfisk från frysdisken. Räkorna vill jag dock skala själv. Musslor från frysdisken var inte roliga. Faktiskt riktigt osmakliga så de tycker jag du ska hoppa om du inte hittar färska i nät.

Hacka 4 röda paprikor och 2 chilifrukter.

Elda på under Muurikkan och fräs bläckfisk, paprika och chili och färska musslor i olivolja. Krydda med paprika och chilipulver efter smak. Varmt som attan ska det vara.

Blanda i hop med övriga ingredienser, ev lite mer kycklingbuljong och toppa med räkorna som bara ska bli precis varma. 

När maken riggar Paella får gästerna mumsa tilltugg. Hittade en gammal låda på loppis som får agera bricka. 

Svarta och gröna oliver, torkat nötkött från byslakteriet Sveom och nybakad Levain från Kaxås Vedugnsbageri doppade i olivolja med flingsalt. 

Till det rosésangria.

Sangria är perfekt på sommaren när man vill tömma slattar ur alla vinboxar som man samlar på sig:-) Läskande och gott, färg på vin spelar ingen mindre roll.

Så här gjorde jag;

1,5 liter rosé vin

2 kanelstänger, 6 nejlikor

1 citron och 2 apelsiner i bitar.

Låt dra när du fixar med den andra maten

Precis vid servering toppar du med 1,5 liter fruktsoda och ett ark is.

Och så ngt sött efter maten.

Vem tröttnar på Gino??

Den fick maken göra. 14 folieknyten med fruktsallad toppade med chokladpluppar från Åre choklad i olika färger.

till 14 knyten använde vi;

1,5 färsk ananas

5 bananer

3 äpplen

1 kg vita persikor

1 liter jordgubbar

200g choklad.

Vik i hop och lägg på galler över elden när glöden är perfekt efter maten.

Toppa med vaniljglass.

Ett dopp i badtunnan som avslutning på ännu en underbar kväll.

Färska vårrullar och min tur att laga middag.

Lite nyttigare alternativ.

Alla syskonen är samlade i stugan och då ska ny altan byggas på ackord.

Badtunnan byggs in och arbetslagen är drillade. Tror det var fyra skruvdragare igång samtidigt under gårdagen:-)

Jag lovade att laga middag mot utebliven arbetsinsats med ovanstående arbetsredskap.

Har verkligen längtat efter färska vårrullar, eller vietnamesiskavårrullar som de ibland kallas. 

Färska grönsaker inrullade i rispapper. Doppade i soyabaserad sås. Mums!!

Men för arbetarna i min familj krävs en lite stadigare middag så det blev hopplock, självklart med sådant som erbjuds i Icaladan. Eller din sommarlanthandel, inga konstigheter med andra ord!

Lite kaxigt att även syrran och svägerskan fixade att skruva trall så de får också vara med på bild. Maken, pappa och bröderna är ju gamla i gemet så de slapp;-)

Maten då?

Jo det blev asiatiskt tema denna gång. Hyfsat enkelt, nyttigt och dessutom billigt!

Vårrullarna har jag nämnt, till det blev det friedrice direkt från Muurikkan, kycklingklubbor och sataysås.

Vårrullarna kan göras på hundratals sätt. Jag valde grönsaker och räkor. Det kan varieras i det oändliga, ibland bli lite matigare med glasnudlar och självklart är det godare med ett knippe koriander i men det fanns det inte på lilla Ica så det fick bli lite "här är ditt kylskåp".

Strimla: 

Gurka, paprika, purjolök i brist på Vårlök, Morot, Vitkål, Avokado och skala ett lass räkor. 

Blötlägg rispappret i några minuter, rispappret är väl kanske lite svårare att hitta i små butiker men de blir ju inte gamla så jag brukar packa med mig en påse med kryddor, såser och annat som piggar upp matlagningen. 

Vik i hop vårrullarna. 

Till det en asiatisk dipp baserad på japansk soya, fisksås, japansk risvinäger, lime, sesamolja, ingefära och färsk chili med ett par skedar råsocker. Jag hällde upp såsen i en liten tillbringare som var lätt att portionera från och lät gästerna själva fylla små värmeljushållare som används till skål att doppa i.

Nästan helt kalorifritt och perfekt sommarmat.

Kycklingklubborna fick ligga i soya och sweetchillisås och marinera lite, strössla med sesamfrön innan de åker in i ugnen.

Jag tycker kycklingklubborna är godare än filén men till jordnötssås är det ju självklart gott med små kycklingspett också!

Sataysås eller jordnötssås som det heter på svenska är busenkelt att fixa själv. 

Hoppa dyr trist halvfabrikatspåse!! För ett kompani behövs följande: (Minska receptet för normal familjestorlek.)

Hacka en stor lök och 2 vitlöksklyftor.

Blanda med 3 dl jordnötter och 1-2 tsk Sambal oelek. Fräs en stund i olja.

Häll över 2 burkar kokosmjölk och salta med fisksås (ca två matskedar).

Låt puttra 10 min och mixa med stavmixer till önskad konsistens. 

Gott med lite tuggmotstånd tycker jag.

Låt koka i hop igen och smaksätt med 2 pressade lime och mer sambal och fisksås om du vill.

Och så slutligen fried rice.

ÄLSKAR att laga mat över eld i en Muurikka!! Pad thai, paella, pyttipanna, stekta abborrfiléer. Allt blir godare när det tillagas ute!

Kokade riset före och blandade därefter alla ingredienser direkt på hällen.

Till massor av hungriga ett helt paket basmatiris

En påse frysta wookgrönsaker, en påse frysta ärter, majs och paprika (frysta grönsaker är toppen på landet).

Hacka 5 klyftor vitlök och en rejäl bit ingefära.

Salta med fisksås och när allt är varmt gör ett hål i mitten och stek 6 ägg som du sedan blandar i hop med resten. 

Alla blir mätta och belåtna:-)

 Och så något sött efter. Kladdkakaemuffins är ju det enklaste som finns!! Behövs inte ens en tallrik till servering och rörs i hop direkt i kastrullen. Minskar sommarstugedisken ordentligt!!
Markus Aujalays recept är bäst tycker jag!
150 g smält smör, Smält och låt svalna
Rör samman med:
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 st ägg, ett i taget.
2 dl mjöl

Grädda i söta formar (200grader ca 8 min) och toppa med grädde och dagensbär.

Avslutade dagen med ett dopp i badtunnan och vacker norrlandsnatt.

Några orsaker till att jag måste köra en vit detox månad..

Det bästa jag vet.

Finsmakare, kanske.

Fin i kanten, knappast.

Men julhelgen har definitivt bjudit mig på favoriter.

Som det här. Ett tryffelchips toppat med creme fraiche och den bästa kalixen ever.

Min fantastiska kollega vet att jag har någon form av fetish för löjrom.

Hon lyckas köpa den godaste, torraste, finaste Kalix hon smakat och låter då MIG ta del av 200g.

TACK Anna Maria.

Vi frossade upp den i ett nafs på nyårsafton.

Den var ingalunda ensam.

Hanna hade med min favorit nr 2; Foie gras.

En stor kloss direkt från Paris värd en förmögenhet.

Champagne.

I LOVE BUBBLES.

Behöver inte alls vara äkta vara jämt. Men i nyårsveckan innehöll bara goda bubblor.

Tycker nog nästan de är godast i full dekadens. En rejäl bit ost, lite potatisskalning och en tidning.

Fin i kanten, knappast:-)